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La tecnología está revolucionando la industria de la restauración con el uso de robots inteligentes. Estos autómatas se están convirtiendo en una parte esencial de la experiencia gastronómica, aportando notables beneficios en eficiencia, precisión y entretenimiento a los clientes. Descubre nuestra lista exclusiva de algunos de los robots que destacan en la cocina y la fabricación de alimentos y bebidas.
Robots de alimentación
Según un informe relatório de la consultoria Galunión, el sector de alimentación y bebidas está experimentando un avance notable en el uso de la robótica. La adopción de tecnología en este sector ha demostrado ser una tendencia sólida y duradera, resultando en un aumento significativo de la productividad, así como la creación de empleo y asegurando el cumplimiento de los estándares internacionales y nacionales de seguridad alimentaria.
La consultoría Baum + Whiteman Destacar el creciente impacto de la inteligencia artificial en la industria alimentaria, no sólo en la presencia de robots camareros o cocineros, sino también en la presentación y operativa de los alimentos.
Um relatório reciente de Aaron Allen & Asociados reveló datos impresionantes sobre la automatización en la industria de alimentos y bebidas. Según el informe, el 82% de los puestos en restaurantes tienen potencial para ser automatizados, correspondiendo el 51% de estos puestos a camareros. Además, el 57% de los trabajadores de la comida rápida y de los mostradores, es decir, 3,2 millones de personas, y el 38% de los camareros y camareras podrían ser sustituidos por robots.
A pesar de estas cifras alarmantes, el uso de robots en la industria alimentaria sigue aumentando. Los fabricantes están adoptando cada vez más la automatización robótica para mantenerse al día con los cambios en los hábitos de los consumidores. Desde 2014, el número de robots por cada 10.000 empleados en la industria casi se ha duplicado, y se estima que el mercado de la robótica alimentaria alcanzará un valor de 2 millones de dólares en 2028.
Varios factores contribuyen a este aumento, como regulaciones alimentarias más estrictas, la necesidad de digitalización, un enfoque en la eficiencia y la sostenibilidad, la escasez de habilidades en el mercado laboral y los cambios en los hábitos de consumo de alimentos y bebidas. Veamos algunos modelos que destacan en el segmento.
Estación de pizza PicNic – Picnic Works
A Estación de pizza para pícnic es un sistema automatizado de montaje de pizzas diseñado para simplificar el proceso de producción. Fabricado por inicio con sede en Seattle, trabajos de picnic, esta innovadora estación robotizada para pizzas ha ido ganando terreno en la industria de servicios alimentarios, apuntando específicamente a pizzerías, cadenas regionales, universidades y marcas globales.
A Estación de pizza para pícnic, es posible producir hasta 130 pizzas por hora con el uso de módulos refrigerados que no requieren salsa, queso ni ingredientes. Esta eficiencia no sólo acelera la producción, sino que también reduce considerablemente el desperdicio de alimentos, situándolo en torno al 2%. En comparación, el restaurante promedio desperdicia entre un 10% y un 12%.
Una ventaja adicional es que el Estación de pizza para pícnic Se puede integrar en los sistemas de punto de venta existentes en las cocinas. Los operadores utilizan una interfaz de pantalla táctil intuitiva, lo que hace que aprender y operar el sistema sea muy accesible.
Además, esta maravilla fue diseñada para encajar fácilmente en menús y espacios de cocina, ocupando el mismo espacio que una encimera estándar. Para instalarlo sólo necesitas una toma de corriente de 208V, sin necesidad de fontanería ni obras adicionales.
A trabajos de picnic, ofrece el sistema por una suscripción mensual de entre 3.500 dólares estadounidenses (17.172,05 reales) y 5.000 dólares estadounidenses (24.531,50 reales). El modelo de precios incluye entrega e instalación gratuitas, requiere capacitación mínima y ofrece controles de mantenimiento in situ gratuitos y monitoreo las 24 horas.
Flippy y Flippy 2 – Robótica Miso
Flippy, el revolucionario de Miso Robótica, está remodelando la industria de la restauración. Con su versatilidad, el Flippy Puede freír de todo, desde papas fritas hasta nuggets de pollo, trabajando en colaboración con chefs y personal de cocina para agilizar las operaciones y garantizar platos consistentes y de alta calidad.
Operando entre bastidores del restaurante, sin interacción directa con los clientes, su función principal es identificar el tipo de comida a preparar, ya sean patatas, hamburguesas o pollo empanizado, y prepararlo según instrucciones específicas. Una vez que la comida esté lista, el Flippy Colóquelo en un compartimento calentado.
el nuevo modelo flippy 2 ¿Puedes freír hamburguesas? dos veces más rápido que un humano. Equipado con visión térmica e inteligencia artificial, puede preparar 60 cestas de comida por hora, o aproximadamente 300 hamburguesas al día.
El secreto detrás del desempeño excepcional de Flippy y suya inteligencia artificial patentado, desarrollado por robótica miso, lo que permite al robot gestionar los tiempos de cocción con precisión y adaptarse a diferentes técnicas y recetas.
Se hace cargo de tareas repetitivas, lentas y peligrosas, lo que libera a los trabajadores humanos para que puedan centrarse en aspectos más creativos y complejos de la preparación de alimentos.
Una actualización importante introducida en noviembre de 2021 es la capacidad de operar sin intervención humana, algo que no era posible con el modelo original de Flippy. Los equipos pueden alquilarse a precios a partir de 3 dólares estadounidenses (14.718,90 reales) al mes.
COFE+ – Robótica Futronics
O CAFÉ+ da Robótica Futronics es un barista robótico totalmente automatizado diseñado para brindar un servicio de café de alta calidad las 24 horas del día, los 7 días de la semana (¡nunca volveré a dormir!) y ocupa un área de tan solo 2 metros cuadrados.
Esta belleza puede producir una amplia variedad de bebidas de café, incluidas café expreso, capuchino, leche y más, con opciones personalizables para leche y saborizantes. Los clientes pueden elegir la intensidad, la temperatura, el dulzor, el nivel de hielo y el peso del café que prefieran.
Además de moler granos de café frescos, el CAFÉ+ También puede preparar diferentes bebidas, incluido el té con leche al estilo occidental, emparejar Bebidas estilo japonés y chocolate. Se necesitan una media de 50 segundos para preparar una taza de café de alta calidad.
Con una alta capacidad, el CAFÉ+ puede producir más de 150 variaciones de café, el doble de capacidad de taza y una velocidad de preparación mucho más rápida respecto a modelos anteriores. Además, permite a los usuarios crear y almacenar sabores de café personalizado y configuraciones, brindando una experiencia única a los clientes.
O CAFÉ+ ofrece ofertas personalizables para clientes leales y VIP, y también tiene una interfaz basada en una aplicación que permite a los clientes reservar sus pedidos con anticipación, lo que reduce los tiempos de espera y mejora la eficiencia.
Se puede implementar en una variedad de entornos, incluidas cafeterías, restaurantes y zonas de comidas, como centros comerciales y aeropuertos. Para obtener información sobre precios y condiciones de compra deberá contactar con los vendedores a través del sitio web. Futrónica Robótica.
BreadBot – Compañía de horneado Wilkinson
O panbot, desarrollado por la Comisión Compañía de panadería Wilkinson, es un robot pionero que está redefiniendo la forma de hornear el pan. Totalmente automatizado, lleva a cabo todas las etapas del proceso de producción del pan, desde la mezcla de los ingredientes hasta el enfriamiento, sin intervención humana. Con funciones avanzadas como el inicio automático y la notificación a los empleados cuando es necesario cortar el pan, el panbot tiene el potencial de revolucionar la industria del pan.
El robot está totalmente automatizado, lo que garantiza una producción constante y eficiente. Realiza mediciones precisas de los ingredientes y puede producir hasta 10 hogazas de pan por hora. Con un tamaño de 130″ x 48″, el panbot Tiene un tamaño compacto que permite su instalación en diferentes entornos.
Para los minoristas, la panbot ofrece la posibilidad de hornear pan fresco diariamente en tienda, brindando al consumidor una experiencia sensorial, con el aroma y calidad del pan recién horneado. Los productos se producen de forma sostenible, con etiquetas limpias y reducción de residuos.
Para panaderías medianas y grandes, el panbot ofrece una ventaja única, permitiendo la automatización del proceso de producción de pan a gran escala. Con escasez de mano de obra y costos crecientes, el uso de panbot Puede reducir los costes de producción y mejorar el servicio, ya que el robot no necesita vacaciones, no se enferma y no se rinde.
El costo de instalación (según la ubicación) es de US$ 3.000 (R$ 14.526,22) a US$ 7.000 (R$ 33.894,50). El costo del alquiler mensual es de US$ 1.000 (R$ 4.842,07). Accede al sitio web de Compañía de panadería Wilkinson para más detalles.
BotinKit – BotinKit
La empresa china BotInKit creó el BotínKit, un robot revolucionario para la cocina, capaz de preparar platos. Versátil e ideal para diversos establecimientos, como restaurantes, supermercados y tiendas de conveniencia.
Puede preparar platos salteados como arroz frito, verduras salteadas y carnes con verduras. Además, el robot tiene la capacidad de agregar los condimentos correctos a los platos, asegurando un sabor consistente.
También controla la temperatura de los alimentos, evitando que se quemen o queden poco cocidos. Y no se detiene ahí, el BotínKit También podrás lavar las cacerolas utilizadas para preparar los alimentos, ahorrando tiempo y esfuerzo.
O BotínKit está disponible en dos modelos: el Kit de arranque MAX, que es el modelo más completo y permite preparar una mayor variedad de platos, y el BotínKit MINI, que es más compacto y asequible.
El precio del Kit de arranque MAX es de US$ 25.000 (R$ 122.287,50), mientras que el BotínKit MINI cuesta 15.000 dólares estadounidenses (73.372,50 reales). Ambos modelos se pueden adquirir a través de la web. BotInKit.
Otros robots alimentarios destacados
panquequebot (panquequebot) – Un robot que automatiza el proceso de preparación y cocción de panqueques, utilizando métodos de impresión 3D, brindando consistencia y eficiencia.
Cafetería Briggo (Briggo) – Quiosco de café robótico diseñado por Proyecto fusible que opera las 24 horas del día, los 7 días de la semana. ($25.000 – R$121.280,00)
TX2toque (Staubli) – Cobot diseñado para la colaboración con humanos en restaurantes. Stäubli ofrece robots de calidad alimentaria que automatizan las operaciones de manipulación, pick & place, embalaje y paletizado, cumpliendo con los requisitos específicos de cada paso del proceso.
KR Delta (Kuka) – Robot de alta velocidad apto para manipulación y recogida de alimentos. Bajo mantenimiento, totalmente de acero inoxidable, certificado. eHEDG e FDA de Estados Unidos.
KR Agilus (Kuka) – Robot articulado de 6 ejes apto para el contacto directo con alimentos sin envasar.
Alberto (Robótica Dexai) – Robot sous chef inteligente para cocinas. oh Alfredo se puede integrar en sistemas, preparando recetas de forma precisa y rápida. Con fácil instalación en 15 minutos, control sencillo y carga sólo por recetas realizadas, es accesible y económico. El robot está diseñado para ser limpio y seguro, certificado NSF (Fundación Nacional de Saneamiento). Ofrece funciones como gestión de inventario en tiempo real y análisis de pedidos.
Chef B (Robotica Chef) – Robot autónomo diseñado para hacer batidos. oh Chef B opera a través de un quiosco automatizado, capaz de producir más de tres docenas de batidos de 350 ml en una hora. Los usuarios pueden seleccionar sus opciones de batidos preferidas y el Chef B se encarga de todo el proceso de mezcla y muestra fascinantes movimientos durante el funcionamiento. (70.000 dólares estadounidenses – 339.584,00 reales)
Cocina robótica Moley (Moley Robótica) – Sistema de cocina robótica para automatizar procesos de cocción, ofreciendo a los usuarios la posibilidad de ahorrar tiempo, eliminar tareas rutinarias de cocina y personalizar menús en función de diferentes dietas y estilos de vida. (£248,000 – R$ 1.505.967,34)
Robot de cocina Mijia (Xiaomi) – Robot multifuncional que ofrece una amplia gama de funciones culinarias, como freír, guisar, cocer al vapor, triturar carne y preparar zumos. También puede fermentar masas, preparar comida para niños y crear batidos. Con hasta 35 técnicas diferentes, combina varias funciones en una. Puede cocinar tres platos y una sopa simultáneamente, con calefacción estéreo IH y control de humo. Con control fino de temperatura, alcanza hasta 180 °C, reduciendo el humo (US$ 1.300 – R$ 6.360,25).
El hombre del ala (Robótica Nala) – Robot de fritura totalmente automatizado, impulsado por inteligencia artificial. Este sistema revolucionario es la solución definitiva para restaurantes y operaciones de servicios de alimentos que buscan mejorar su negocio. Disponible para alquiler mensual por US$ 2.999 (R$ 14.672,61)
Estos robots están llevando la experiencia gastronómica a un nivel completamente nuevo. Con su precisión, eficiencia y personalización, están revolucionando la forma en que los restaurantes preparan y sirven alimentos y bebidas. ¡Es emocionante presenciar la combinación perfecta entre tecnología y gastronomía! Mantente al día de todo lo que sucede en robótica aquí en showmetech, y aprovecha para dejar tu opinión en los comentarios.
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fuente: Automatiza los procesos con tecnología., Forbes, Aaron Allen & Asociados
Texto corregido por: Pedro Bonfim (23 / 11 / 23)
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