FoodTech Movement: l'événement rassemble les startups brésiliennes les plus innovantes du secteur alimentaire

La neuvième édition de Mouvement Foodtech, dans l'auditorium Seau Itaú, à São Paulo, a promu de nouveaux débats sur l'avenir de l'alimentation à l'ère de la technologie, avec des startups et des investisseurs insérés dans le segment alimentaire. Le forum a abordé des sujets tels que Génération Z et leurs habitudes alimentaires, l'avenir de l'alimentation, l'évolution continue du commerce de détail et la redéfinition de la chaîne de consommation, en plus de présenter des cas réussis de startups qui se sont le plus démarqués ces derniers mois.

Au cours de l'événement, il y avait aussi des panels avec des cadres de AMP et Google, en plus des spécialistes de la technologie et du commerce de détail. Ô Technologie alimentaire Sport reçu des représentants de PasCo, Derrière les aliments e Jeune pour une conversation sur la façon dont la technologie transforme la façon dont les gens mangent.

Qu'est-ce que la Foodtech ?

technologie alimentaire est la jonction entre "aliments" e "La technologie"🇧🇷 Le terme est utilisé lorsque nous utilisons la technologie pour améliorer l'agriculture, la production alimentaire, la chaîne d'approvisionnement et le canal de distribution. Fondamentalement, technologie alimentaire désigne toute technologie appliquée à la façon dont nous produisons, vendons ou servons des aliments.

Ana Caroline Bajarunas, Spécialiste de l'alimentation et des boissons da Conseil aux constructeurs, a déclaré que 30 % de la production alimentaire mondiale est gaspillée. Rien qu'au Brésil, cela représente 40 XNUMX tonnes de nourriture par an. En plus de la nécessité de réduire les déchets, il y a aussi de la place pour la production d'aliments plus sains.

« 88 % des consommateurs paient plus pour une alimentation saine ».

Ana Carolina Bajarunas, de Builders Consultoria

En quête de transformation, les startups alliant technologie et secteur alimentaire ont le vent en poupe. Des investisseurs du monde entier, tels que Jeff Bezos, Richard Branson e Bill Gates, investissent massivement dans le secteur alimentaire, suivant la tendance "La nourriture comme nouvel Internet"🇧🇷 Après tout, la taille de ce segment atteint 5,75 billions de dollars, soit 10 fois plus que le marché des logiciels.

Le mouvement de la vente au détail

Deuxième Antoine Salvador, Chief Digital Officer de AMP, "Le mobile est le nom du jeu"🇧🇷 Les détaillants se battent sur le champ de bataille en ligne, plus précisément sur l'écran mobile, où les consommateurs achètent de plus en plus et recherchent des expériences personnalisées.

Un autre point soulevé pendant le forum était les données de conseil dunnhumby en 2018. Le marché des boissons et des soins personnels a progressé de 45 %, suivi des produits informatiques (27 %), de la maison et de la décoration (16 %), des sports et loisirs (10 %), de l'électronique (10 %), de l'électroménager (8 %) et mode et accessoires (6%). Dans son ensemble, le e-commerce Le Brésil représente déjà 11% de ces ventes.

Antonio explique que la relation entre le client, le retail et la technologie repose sur 2 piliers : pertinence et récurrence. Pour cette raison, il est nécessaire de comprendre le client en profondeur, en personnalisant l'expérience par régions et par individus. Toujours selon l'exécutif, 77% des clients qui visitent les magasins utilisent leur smartphone pour faciliter leurs achats, que ce soit pour passer le temps ou obtenir des informations sur les produits.

« Le client en magasin physique qui devient omnicanal représente une croissance de 40 % du chiffre d'affaires. Il achète également deux fois plus que les clients des seuls magasins physiques. C'est pourquoi GPA investit dans le e-commerce, les applications, les plateformes médias et les technologies tournées vers l'innovation.

Antonio Salvador, directeur du numérique chez GPA

Tendances et nouvelles habitudes alimentaires

Antonelle Weyler, leader d'Insights pour le Retail Google Brésil, a contribué au forum traitant des habitudes et tendances alimentaires des jeunes de Génération Z (né entre 1995 et 2010). Selon le dirigeant, une génération de « Digital Natives » ou de personnes qui ont toujours vécu dans un monde connecté considère le savoir comme une monnaie d'échange sociale.

Deuxième Antonella, contrairement aux générations précédentes, il n'y a pas un tel comportement binaire par rapport aux opinions : le Génération Z écoute et recherche l'équilibre dans un débat. De plus, c'est une génération plus prudente dans sa façon de gérer les réseaux sociaux et qui valorise le contrôle.

« La génération Z cherche dans la consommation et les marques l'expression de son identité et de ses valeurs éthiques. Mais l'impact des grandes marques est de moins en moins important, car cette génération les regarde avec beaucoup plus de scepticisme et de critique ».

Antonella Weyler, responsable Google Brazil Retail Insights

57 % par jour Génération Z déclare qu'il accorde la priorité à la quantité de vitamines et à la valeur nutritionnelle lors du choix des aliments. La recherche de l'équilibre se traduit également par une alimentation plus saine.

« L'équilibre est de naviguer entre les différentes façons de s'alimenter, d'équilibrer les aliments sains et un peu de malbouffe, sans excès. Cette génération considère la nourriture comme une « expérience » et préfère la partager avec sa famille et ses amis. Et la différence entre acheter « en ligne » et « hors ligne » devient ici moins importante, car il y a moins de barrières technologiques que celles rencontrées dans les générations précédentes ».

Antonella Weyler, responsable Google Brazil Retail Insights

Foodtech au Brésil

Au Brésil, ces startups tournées vers l'alimentaire trouvent un terrain prêt à être cultivé. Selon une enquête publiée lors de la Mouvement Foodtech, il y a 17 grappes où le les foodtechs Brésilien. La grande majorité se concentre sur la création de produits et services axés sur le consommateur, la vente au détail intelligente et marché de les services alimentaires🇧🇷 Il y a aussi des mouvements dans le développement des aliments intelligents – ou aliments du futur – et des nouvelles technologies pour traiter les déchets recyclables. Ces entreprises se répartissent à 84,5% dans les états du Sud-Est, 9% dans le Sud, 3% dans le Nord-Est, 2,5% dans le Nord et 1% dans le Midwest. 

MyGreenBox innove sur le segment du jardin potager

Entre le start-up qui ont fait connaître leur travail lors de l'événement est Orbite d'ingénierie intégrée, Propriétaire de MaGreenBox, une application mobile qui vise à aider les gens, de manière pratique et technologique, à gérer un mini-jardin à la maison, avec la possibilité de récolter et de manger des aliments naturels, le tout accompagné de l'écran de votre smartphone.

Selon Léonard Campos, co-fondateur de Orbite d'ingénierie intégrée, la technique utilisée pour l'aménagement du mini-jardin s'appelle "plantation intuitive de micro-pousses", qui consiste à signer et à recevoir des sachets de semences pour une culture, qui ne nécessite pas de terrain et n'a besoin que d'eau et d'éclairage.

« Notre gadget est en phase de test et les préventes devraient démarrer dans 5 mois. Imaginez à quel point il sera facile d'acheter des légumes ? Fondamentalement, le processus est très similaire aux capsules Nespresso. De plus, cette culture par la plantation intuitive de micro-pousses offre des produits avec 40% de nutriments en plus, sans saleté et en intérieur ».

Leonardo Campos, co-fondateur de Orbite d'ingénierie intégrée.

Cheftime met en œuvre des recettes dans la bonne mesure

A l'heure du chef, une entreprise qui livre des kits gastronomiques avec des produits au format juste pour que les utilisateurs puissent préparer leurs repas à la maison, crée chaque semaine de nouveaux menus variés, avec des options rapides pour nourriture de confort, lumière, faible teneur en glucides (avec peu ou pas de glucides), végétarien et collations, avec des ingrédients sélectionnés, évitant le gaspillage d'ingrédients.   

Grâce à l'abonnement, le client peut recevoir chaque semaine des coffrets avec les recettes choisies et, s'il décide de ne réaliser aucun des repas demandés, il est possible d'annuler la commande s'il le souhaite. Une autre option offerte par Démarrage est la possibilité de passer des commandes individuelles pour des occasions spéciales ou des dîners en famille ou entre amis.

L'entreprise a scellé, l'an dernier, un excellent partenariat avec Groupe Pão de Açúcar🇧🇷 Avec l'accord, le l'heure du chef lance des kits prêts à l'emploi pour les rayons des supermarchés AMP.

James, la livraison privée

O James c'est un livreur qui promet de participer "résoudre tout problème de livraison" pour les clients. Son fonctionnement est similaire à d'autres applications et services tels que Rappi, également présent au Brésil. LA Commencez commencé quand Eduardo Petrelli, Ivo Rovéda, Lucas Ceschin e Julien Hauer, fondateurs de l'entreprise, ont créé une plate-forme qui connecte les clients, les coursiers et les établissements, permettant la livraison de tout type de produit, depuis n'importe quel établissement de la ville.

Le service fonctionne par application, disponible pour les deux iOS Combien pour Android🇧🇷 Le client choisit ce qu'il veut, qui peut provenir de l'un des 300 partenaires inscrits ou de tout autre établissement de la ville, et le James livraison. Cette année, le James a lancé des frais de livraison réduits de 1,99 R$, qui fonctionnent pour certains établissements. La société a également été acquise par AMP.

Intelligent Foods vise à réduire le gaspillage alimentaire

A Aliments intelligents a été créé dans le but d'unir la science aux recettes et produits traditionnels. Avec la devise "Votre recette. notre formule”, la proposition de Commencez est de créer des aliments prêts à consommer, sans réfrigération ni conservateurs, mais avec une longue durée de conservation. C'est la mission de Aliments intelligents, réduire le gaspillage et les pertes alimentaires.

Les entrepreneurs ont développé une méthode qui parvient à tuer les bactéries présentes dans les aliments à travers différentes étapes de température et de pression, permettant aux aliments d'être conservés jusqu'à quatre ans sans réfrigération ni conservateurs.

Pas Mayo, la mayonnaise de 30 millions

A Pas.Co est une mayonnaise construite à l'aide de l'Intelligence Artificielle, qui a même attiré l'attention de Jeff Bezos, à partir Amazon, lui faisant investir plus de 30 millions dans l'idée. Fabriquée avec des ingrédients 100% végétaux, la mayonnaise est recréée sur la base d'un algorithme appelé « Giuseppe »🇧🇷 L'entreprise développe également des glaces, de la crème de noisette au cacao et au lait (communément appelée Nutella), des hamburgers et même des produits imitant le thon.

Giuseppe, le robot, analyse les aliments au niveau structurel et croise les informations des tableaux nutritionnels, des revues scientifiques et des tests de laboratoire de l'entreprise. Commencez Chilien. Selon le co-fondateur de PasCo, Matias Muchnick, l'algorithme a été créé pour que nous puissions mieux comprendre le fonctionnement du cerveau lorsque nous mangeons des aliments salés, sucrés, amers ou acides.

Les données recueillies grâce à cet algorithme aident l'entreprise à reproduire les saveurs, les textures et les consistances des produits d'origine animale dans les produits.

Behind the Foods apporte le burger végétalien au bœuf

A Derrière les aliments est l'une des entreprises qui cherchent à simuler le goût et la consistance des hamburgers et des viandes traditionnels, en utilisant des substances à base de plantes.

« Nous travaillons avec les trois tissus de la viande (conjonctif, fibreux et adipeux), recherchant ou créant des ingrédients qui simulent chaque type de tissu ».

Leandro Mendes, fondateur de la startup.

Avec ces locaux, le "mélanges" tissus, obtenant une saveur similaire à celle de la viande traditionnelle avec un accent sur les protéines, mais d'origine végétale. Votre objectif est "Construire l'avenir des protéines" et lancer des options végétaliennes similaires au lait, au fromage, au bœuf, au porc, à la volaille et au poisson « originaux ».

À propos du mouvement Foodtech

Selon une enquête réalisée par ONU (Nations Unies), la production alimentaire mondiale devrait augmenter de 70 % d'ici 2050 pour suivre le rythme de la croissance démographique, qui devrait atteindre 9 milliards de personnes. LA Mouvement Foodtech est né de la nécessité de développer des modes de production et de consommation plus durables, en rapprochant les investisseurs, start-up et intéressés par l'amélioration de la production et de la consommation alimentaires.

Tout ce mouvement vers les foodtechs tant dans l'industrie alimentaire qu'à l'extérieur, elle se consacre déjà à tracer un parcours important sur le marché. Mais, en plus de cœur du métier, il convient de mentionner que ces start-up développent des solutions pour tuer la faim, économiser les ressources et établir une pensée plus durable, ce qui est d'une importance capitale pour assurer un avenir plus prospère et plus sain pour le monde entier.

Dans ce contexte, la Mouvement Foodtech au Brésil, il a une grande pertinence pour les passionnés et les transformateurs autour d'un sujet aussi noble que l'art de la nourriture, créant des conditions favorables au développement des entrepreneurs et des nouvelles entreprises.

Pour faciliter la compréhension de la révolution technologique en cours dans la chaîne alimentaire, le Mouvement Foodtech divisé les entreprises actives en 14 catégories. Pour plus d'informations sur le rôle de chacun dans cet important voyage, accédez au Site Web du mouvement Foodtech.