バーやレストランに革命を起こす 14 台のロボット

マリオ・マメデのアバター
ロボットがキッチンに侵入した! 食品および飲料分野における注目のモデル、価格、メーカー、ロボット工学のパノラマをご覧ください。

テクノロジーは、スマート ロボットの使用によりレストラン業界に革命をもたらしています。 これらのオートマトンは食事体験の重要な部分になりつつあり、効率、正確さ、エンターテインメントにおいて顕著なメリットを顧客に提供します。 キッチンや食品・飲料の製造現場で活躍するロボットの独占リストをご覧ください。

給餌ロボット

食べ物を準備する安川モーターマンロボット
食事を準備する安川電機のMotomanロボット(画像:NYTImes)

ある人によると レポート コンサルティングの ガルニオン、食品および飲料分野では、ロボット工学の使用が顕著に進歩しています。 この分野でのテクノロジーの導入は、堅実かつ長期的な傾向であることが証明されており、その結果、生産性が大幅に向上するだけでなく、雇用も創出され、国際および国内の食品安全基準への準拠が確保されます。

コンサルタント ボーム+ホワイトマン ハイライト 食品業界に対する人工知能の影響は増大しており、ロボットの給仕や調理人の存在だけでなく、食品の盛り付けやオペレーションにも影響が及んでいます。

Um レポート 最近から アーロン・アレン&アソシエイツ 食品および飲料業界の自動化に関する印象的なデータを明らかにしました。 レポートによると、レストランのポジションの 82% が自動化される可能性があり、そのうちの 51% がサーバーに相当します。 さらに、ファストフード店やカウンターの従業員の57%(合計3,2万人)、ウェイターやウェイトレスの38%がロボットに置き換えられる可能性がある。

このような憂慮すべき数字にもかかわらず、食品業界におけるロボットの使用は依然として増加傾向にあります。 消費者の習慣の変化に対応するために、メーカーはロボットによる自動化をますます導入しています。 2014 年以来、業界の従業員 10.000 人あたりのロボットの数はほぼ 2 倍になり、食品ロボット市場は 2028 年までに XNUMX 億ドルの規模に達すると推定されています。

この増加には、食品規制の厳格化、デジタル化の必要性、効率性と持続可能性の重視、雇用市場におけるスキル不足、飲食物の消費習慣の変化など、いくつかの要因が寄与しています。 このセグメントで際立っているいくつかのモデルを見てみましょう。

PicNic ピザステーション – ピクニックワークス

ピクニックピザシステムでピザ製造を自動化
Picnic Pizza System でピザの製造を自動化します (画像: Picnic Works)

A ピクニックピザステーション は、生産プロセスを簡素化するように設計された自動ピザ組立システムです。 製 スタートアップ 元に シアトル, ピクニックワークス、この革新的なロボットピザステーションは、特にピザ​​屋、地域チェーン、大学、世界的ブランドをターゲットとして、外食産業で地位を確立しています。

ピクニックピザステーションまで製作可能です。 130時間あたりXNUMX枚のピザ ソース、チーズ、材料を必要としない冷蔵モジュールを使用します。 この効率により生産がスピードアップするだけでなく、食品廃棄物も大幅に削減され、約 2% にまで下がります。 これに対し、平均的なレストランでは 10 ~ 12% の無駄が発生します。

さらなる利点は、 ピクニックピザステーション キッチンの既存の POS システムに統合できます。 オペレーターは直感的なタッチスクリーン インターフェイスを使用するため、システムの学習と操作が非常に簡単になります。

さらに、この驚異はメニューやキッチンスペースに簡単に収まるように設計されており、標準的なカウンタートップと同じスペースを占めます。 設置には208Vソケットのみが必要で、配管工事や追加工事は必要ありません。

A ピクニックワークスは、月額 3.500 米ドル (17.172,05 レアル) から 5.000 米ドル (24.531,50 レアル) のサブスクリプションでシステムを提供します。 価格モデルには無料の配送と設置が含まれており、最小限のトレーニングが必要で、無料のオンサイト保守点検と 24 時間監視が提供されます。

Flippy and Flippy 2 – 味噌ロボティクス

フリッピー 2 ロボットは印象的な技術革新であり、高度な食品の準備と処理能力で食品業界に革命を起こすように設計されています。
Flippy 2 ロボットは印象的な技術革新であり、高度な食品の準備と処理能力で食品業界に革命を起こすように設計されています (画像: Mito Robotics)

フリッピー、の革命家 味噌ロボティクス、レストラン業界を再構築しています。 その多用途性により、 フリッピー フライドポテトからチキンナゲットまであらゆるものを揚げることができ、シェフやキッチンスタッフと協力して業務を合理化し、一貫した高品質の料理を保証します。

顧客と直接対話することなくレストランの舞台裏で運営されているその主な機能は、調理する食品の種類(ポテト、ハンバーガー、パン粉をまぶしたチキンなど)を特定し、特定の指示に従って調理することです。 食事の準備ができたら、 フリッピー 加熱されたコンパートメントに置きます。

新しいモデル フリッピー2 ハンバーガーを揚げてもらえますか 人間のXNUMX倍の速さで。 熱視覚と人工知能を備えており、60 時間あたり XNUMX 個のバスケット、つまり約 XNUMX 個の食品を調理できます。 300日XNUMX個のハンバーガー.

卓越したパフォーマンスの秘密 フリッピー とあなたの inteligência人工 独自の、によって開発された 味噌ロボティクス、 これにより、ロボットは調理時間を正確に管理し、さまざまなテクニックやレシピに適応できるようになります。

反復的で時間のかかる危険な作業を引き継ぎ、人間の労働者は調理のより創造的で複雑な側面に集中できるようになります。

2021 年 XNUMX 月に導入された重要なアップデートは、 人間の介入なしでのオリジナルモデルでは不可能だったこと フリッピー。 この機器は月額 3 米ドル (14.718,90 レアル) からレンタルできます。

COFE+ – フトロニクス・ロボティクス

futronics robotics の cofe+ ロボットは、コーヒーを正確かつ効率的に準備して提供するための革新的な自動化ソリューションです。
Futronics Robotics の COFE+ ロボットは、コーヒーを正確に準備して提供するための革新的な自動化ソリューションです (画像: European Product Design Award)

O コフェ+ da フトロニクス・ロボティクス は、高品質のコーヒーサービスを 24 時間 7 日 (もう眠れません!) 提供するように設計された全自動ロボット バリスタで、占有面積はわずか 2 平方メートルです。

この美しさは、さまざまなコーヒー飲料を生み出すことができます。 エスプレッソ, , ラッテ ミルクやフレーバーのカスタマイズ可能なオプションなど。 お客様はお好みのコーヒーの濃さ、温度、甘さ、氷の量、重さをお選びいただけます。

新鮮なコーヒー豆を挽くだけでなく、 コフェ+ 洋風ミルクティーなどさまざまなドリンクも作れます。 抹茶 和風ドリンクとチョコレートドリンク。 高品質のコーヒーを淹れるのにかかる時間は平均 50 秒です。

大容量なので、 コフェ+ 以上のものを生産できます 150種類のコーヒーバリエーション、以前のモデルと比較してカップ容量がXNUMX倍になり、準備速度が大幅に速くなりました。 さらに、ユーザーは次のフレーバーを作成および保存できます。 パーソナライズされたコーヒー と構成により、顧客にユニークなエクスペリエンスを提供します。

O コフェ+ は忠実な顧客や VIP 向けにカスタマイズ可能なオファーを提供し、顧客が事前に注文を予約できるアプリ主導のインターフェイスも備えているため、待ち時間が短縮され、効率が向上します。

ショッピングモールや空港などのコーヒーショップ、レストラン、フードコートなど、さまざまな環境に導入できます。 価格や購入条件に関する情報を入手するには、Web サイトを通じて販売者に問い合わせる必要があります。 フトロニクス ロボット工学.

BreadBot – ウィルキンソン ベーキング カンパニー

Wilkinson Baking Company は、焼きたてのパンの伝統的な感触とブレッドボットが提供する最新のテクノロジーを組み合わせて、パンを再導入しています。
Wilkinson Baking Company は、焼きたてのパンの伝統的な感触と BreadBot が提供する最新のテクノロジーを組み合わせて、パンを再導入しています (画像: ウィルキンソン ベーキング カンパニー)

O ブレッドボット、 によって開発された ウィルキンソン ベーキング カンパニーは、パンの焼き方を再定義する先駆的なロボットです。 材料の混合から冷却まで、パン製造プロセスのすべての段階を人の手を介さずに完全に自動化されています。 パンをスライスする必要がある場合、自動起動や従業員への通知などの高度な機能を備え、 ブレッドボット パン業界に革命を起こす可能性を秘めています。

ロボットは完全に自動化されており、一貫した効率的な生産を保証します。 材料を正確に測定し、10時間あたり最大130斤のパンを生産できます。 48インチ x XNUMXインチのサイズで、 ブレッドボット 設置面積がコンパクトなため、さまざまな環境に設置できます。

小売業者の場合、 ブレッドボット 店内で毎日焼きたてのパンを焼き、消費者に焼きたての香りと品質の感覚を提供します。 製品は、クリーンなラベルと廃棄物の削減により持続可能な方法で生産されています。

中規模および大規模のパン屋の場合、 ブレッドボット は、パン製造プロセスの大規模な自動化を可能にする独自の利点を提供します。 人手不足とコスト上昇により、 ブレッドボット ロボットは休暇を必要とせず、病気にもならず、諦めないため、生産コストを削減し、サービスを向上させることができます。

設置料金(場所によって異なります)は、3.000 米ドル(14.526,22 レアル)から 7.000 米ドル(33.894,50 レアル)です。 月額レンタル料金は 1.000 米ドル (4.842,07 レアル) です。 のウェブサイトにアクセスします ウィルキンソン ベーキング カンパニー パラマイスの詳細。

BotinKit – ボティンキット

botinkit は、各レストランの特定のニーズに応じてカスタマイズする可能性を提供し、さまざまな要件を満たす適応性のある柔軟なソリューションとなります。
BotinKit は各レストランの特定のニーズに応じたカスタマイズの可能性を提供し、さまざまな要件を満たす適応性のある柔軟なソリューションとなります (画像: Evort)

中国の会社 ボットインキット を作成した ボティンキット、料理を準備できる革新的なキッチン用ロボット。 汎用性が高く、レストラン、スーパーマーケット、コンビニエンスストアなどのさまざまな施設に最適です。

チャーハンや野菜炒め、肉野菜炒めなどの炒め物も作れます。 さらに、ロボットは料理に適切な調味料を加え、一貫した味を保証する機能を備えています。

また、食品の温度をコントロールし、焦げや生焼けを防ぎます。 そして、それだけではありません。 ボティンキット 調理に使用した鍋も洗うことができ、時間と労力を節約できます。

O ボティンキット は XNUMX つのモデルで利用可能です。 ブーツキットMAX最も完成度が高く、より幅広い料理が調理できるモデルです。 BotinKit MINI、よりコンパクトで手頃な価格です。

の価格 ブーツキットMAX は 25.000 米ドル (122.287,50 レアル) ですが、 BotinKit MINI 価格は 15.000 米ドル (73.372,50 レアル) です。 どちらのモデルもウェブサイトから購入できます ボットインキット.

その他の注目の食品ロボット

パンケーキボット (パンケーキボット) – 3D プリンティング手法を使用してパンケーキの準備と調理プロセスを自動化し、一貫性と効率性を実現するロボット。

ブリッゴ コーヒー ハウス ダ ブリッゴ
Briggo Coffee Haus by Briggo (画像: ZDNET)

ブリッゴ コーヒー ハウス (ブリゴ) – によって設計されたロボットコーヒーキオスク ヒューズプロジェクト 24 時間年中無休で稼働します。 ($7 – R$25.000)

TX2タッチ(ほこりっぽい) – レストランで人間と共同作業するために設計された協働ロボット。 ストーブリは、ハンドリング、ピック&プレイス、梱包、パレタイジング作業を自動化し、各プロセス段階の特定の要件を満たす食品グレードのロボットを提供しています。

KR デルタ (クカ) – 食品の取り扱いや収集に適した高速ロボット。 メンテナンスの手間がかからず、完全にステンレス製で、認定済み ehedg e 米国FDA.

KR アギラス (クカ) – 包装されていない食品に直接触れるのに適した 6 軸多関節ロボット。

アルバート (デクサイロボティクス) – キッチン用のスマート副シェフロボット。 ○ アルフレッド システムに統合でき、レシピを正確かつ迅速に準備できます。 15分で簡単設置、簡単操作、作ったレシピ分だけ充電できるので、手軽で経済的です。 ロボットはクリーンで安全なように設計されており、認定を受けています NSF (国立衛生財団)。 リアルタイムの在庫管理や注文分析などの機能を提供します。

シェフB (シェフロボティクス) – スムージーを作るために設計された自律ロボット。 ○ シェフB は自動キオスクを介して稼働し、350 時間で XNUMX ml のスムージーを XNUMX ダース以上製造できます。 ユーザーは好みのスムージー オプションを選択できます。 シェフB 混合プロセス全体を担当し、操作中に魅力的な動きを示します。 (US$70.000 – R$339.584,00)

モーリーロボットキッチン (モーリーロボ​​ティクス) – 調理プロセスを自動化するロボットキッチンシステムにより、ユーザーは時間を節約し、日常的な調理作業を排除し、さまざまな食事やライフスタイルに基づいてメニューをカスタマイズできます。 (£248,000 – R$1.505.967,34)

Mijia 調理ロボット (Xiaomi) – 揚げる、煮る、蒸す、肉を挽く、ジュースを作るなど、幅広い料理機能を提供する多機能ロボット。 生地を発酵させたり、子供向けの食事を準備したり、シェイクを作成したりすることもできます。 最大 35 の異なるテクニックを使用して、複数の機能を 180 つに組み合わせます。 IHステレオ加熱とスモークコントロールを備え、1.300つの料理とスープを同時に調理できます。 細かい温度制御により最大 6.360,25 °C に達し、煙を減らします (US$ XNUMX – R$ XNUMX)。

ウイングマン(ナラロボティクス) – 人工知能を搭載した完全自動揚げロボット。 この革新的なシステムは、ビジネスの向上を目指すレストランやフードサービス事業にとって究極のソリューションです。 月額レンタルは US$2.999 (R$14.672,61) で利用可能

これらのロボットは、食事体験をまったく新しいレベルに引き上げます。 その精度、効率性、カスタマイズ性により、レストランでの料理や飲み物の準備と提供の方法に革命をもたらしています。 テクノロジーと料理の完璧な組み合わせを目撃するのは興奮します! ロボット工学で起こっているすべての最新情報をここで入手してください showmetechぜひコメント欄に意見を残してください。

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ソース: Automate, フォーブス, アーロン・アレン&アソシエイツ

テキスト校正者: ペドロ・ボンフィム (23 / 11 / 23)

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