アメリカの新たな食品ピラミッドでは、果物、野菜、タンパク質が優先されています。その理由を理解しましょう。

O 米国保健福祉省 (HHS）、および 農業部 (USDA）は、新しい アメリカ人のための食事ガイドライン 2025–2030は、数十年ぶりの食事に関する推奨事項の大きな変化をもたらしました。 ロバート・F・ケネディ・ジュニアの健康このガイドラインは、フードピラミッドを（今回は逆バージョンで）復活させ、「本物の食品」の摂取を推奨することを中心的なモットーとしています。詳細は以下をご覧ください。

食品ピラミッドとは何ですか?

フードピラミッドは、人々が毎日の食事をバランスよく摂るための指針となるよう作成された図解モデルです。食品群を異なるレベルに区分し、どの食品をより多く摂取すべきか、どの食品を適度に摂取すべきかを示しています。歴史的に、この図解は政府や医療機関、特に学校や公共キャンペーンにおいて教育ツールとして採用されてきました。

フードピラミッドの伝統的な論理は、常に最も頻繁に消費される食品を底辺に、より注意が必要な食品を頂点に位置付けてきました。しかし、時を経て、新たな研究の発表に伴い、このモデルは改訂されてきました。ライフスタイル、消費パターンの変化、そして食品産業の発展により、専門家は従来のモデルが真に健康的な食生活を反映しているのかどうか疑問視するようになり、新たなアプローチやフォーマットが生まれる余地が生まれています。

逆食物ピラミッドによって何が変わるのでしょうか?

A 逆食物ピラミッド 米国で2025～2030年に向けて提示されたガイドラインでは、果物、野菜、タンパク質を視覚モデルの最上位に配置することで、食品グループの階層構造が変更されています。実際には、これは栄養価が高く加工度が低いとされる食品の優先順位を高め、日々の食事における精製炭水化物の割合を低下させることを示しています。

もう一つの重要な変更は、高度に加工された食品や糖分の多い食品の摂取に対する、より直接的なメッセージです。ピラミッドを逆転させることで、米国政府は「本物の食べ物を食べる「このガイドラインは、食事の基本としてタンパク質、全乳製品、天然脂肪、野菜を強調していますが、特に動物性タンパク質と飽和脂肪の過剰摂取の可能性についても議論を呼んでいます。」

以下は、推奨される食品と推奨されない食品の簡単な概要です。 新しい食品ピラミッド：

何を食べるか

• 牛肉、豚肉、鶏肉、魚介類、卵、添加物の少ない肉など、すべての食事に高品質のタンパク質が含まれています。

• 豆、レンズ豆、ひよこ豆、エンドウ豆、大豆、枝豆、豆腐、テンペ、ナッツ、種子、天然ペーストなどの植物性タンパク質。

• 一日を通して、さまざまな色と種類の新鮮な丸ごとの果物を、自然な形で食べます。

• 生または調理済みのさまざまな野菜。シンプルな調理法と最小限の加工のみで作られた食品を優先します。

• 砂糖、過剰な塩、人工保存料が添加されていない限り、冷凍、乾燥、缶詰の野菜も許容されます。

• 全乳、天然ヨーグルト、ケフィア、チーズ、カードなど、砂糖が添加されていない乳製品。

• オリーブオイル、アボカド、オリーブ、卵、バターなどの食品に含まれる天然脂肪、および肉類に自然に含まれる脂肪。

• 食品の調理には油を控えめに使用し、必須脂肪酸を含むものを優先してください。

• 玄米、オート麦、大麦などの食物繊維が豊富な全粒穀物を、個人のニーズに合わせて量を調整して摂取します。

• 天然ヨーグルト、ケフィア、キムチ、味噌、ザワークラウトなどの発酵食品は腸の健康をサポートします。

• 水は、お茶やコーヒーなどの無糖の飲み物とともに、水分補給の主な源です。

避けるべきこと

• チップス、フィリング入りクッキー、工業的に生産されたケーキ、お菓子、砂糖入りシリアル、冷凍食品など、すぐに食べられる超加工食品。

• ソフトドリンク、人工ジュース、エナジードリンク、加工デザートなど、砂糖を多く添加した製品。

• アスパルテーム、スクラロース、サッカリンなどの人工甘味料および非栄養甘味料。

• 白パン、白米、通常のパスタ、精製されたトルティーヤ、加工クラッカーなどの繊維の少ない精製炭水化物。

• ナトリウムを多く含む食品、特に加工肉、既製の調味料、市販のソース、塩辛いスナック菓子。

• 人工着色料、化学香料、合成保存料を含む製品。

• 再利用油を使用した揚げ物や調理品

• アルコール飲料は、個人のプロファイルに応じて制限するか、避ける必要があります。

• 「ダイエット」や「ライト」と表示されているものの、魅力的であるにもかかわらず、高度に加工された製品を頻繁に消費する。

ブラジルの食事ガイドとの比較

O ブラジル人のためのフードガイド このガイドは、米国の新しいフードピラミッドとは異なるアプローチを採用していますが、どちらも未加工または最小限の加工食品の摂取を推奨するという中心的な主張を共有しています。ブラジルのガイドは、食品をピラミッドや厳格な数値目標で体系化するのではなく、本物の食品と伝統的な調理法を重視し、より意識的な食品選択を導く原則を提示しています。

米国の新しいガイドラインでは、タンパク質と全乳製品を食生活の中心要素として強調していますが、ブラジルのガイドラインでは、米、豆、果物、野菜、緑黄色野菜といったブラジルの食生活パターンにおける基本的な食品の組み合わせを優先しています。炭水化物、特に全粒穀物と加工度の低い食品は、ブラジルモデルにおいて引き続き重要な役割を果たしており、米国の逆ピラミッド型ではその重要性が薄れています。

もう一つの関連する違いは、各文書が肉と脂肪をどのように扱っているかにあります。 ブラジルのガイド 米国のフードピラミッドは、肉類、特に赤身肉や加工肉の摂取を控えることを推奨し、食事の調理において油、脂肪、塩分をバランスよく摂取することを強調しています。しかし、新しい米国のフードピラミッドは、天然脂肪に関してはより寛容なアプローチを採用し、タンパク質の摂取量を増やすことを推奨しており、心血管系および代謝系のリスクについて専門家の間で議論を呼んでいます。

さらに、 ブラジル料理ガイド このモデルは、栄養素だけにとどまらず、健康的な食生活の概念を広げています。食事の社会的・文化的背景を考慮し、より多くの調理、一緒に食事をすること、そして超加工食品の頻繁な摂取を避けることを推奨しています。この点において、ブラジルのモデルはより包括的であると考えられていますが、米国の新しいフードピラミッドは、栄養成分と食品グループの再編成により直接的に焦点を当てています。

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ソース： USDA

によってレビュー ガブリエル・プリンセスヴァル 12年01月2026日