Новая пищевая пирамида США отдает приоритет фруктам, овощам и белкам. Поймите, почему.

O Министерство здравоохранения и социальных служб США (HHS), вместе с Департамент сельского хозяйства (Министерство сельского хозяйства США), выпустили новый Рекомендации по питанию для американцев на 2025–2030 годыкоторые приводят к самым значительным изменениям в рекомендациях по питанию за последние десятилетия. Под руководством министра Здоровье Роберта Ф. Кеннеди-младшегоВ рекомендациях вновь используется пищевая пирамида — теперь в перевернутом виде — и в качестве центрального девиза делается призыв к потреблению «настоящей пищи». Подробности смотрите ниже:

Что такое пищевая пирамида?

Пищевая пирамида — это графическая модель, созданная для того, чтобы помочь населению организовать свой ежедневный рацион сбалансированным образом. Она отображает группы продуктов на разных уровнях, указывая, какие из них следует потреблять в больших количествах, а какие — в умеренных. Исторически этот инструмент использовался правительствами и учреждениями здравоохранения в качестве образовательного средства, особенно в школах и в рамках общественных кампаний.

Традиционная логика пищевой пирамиды всегда располагала наиболее часто употребляемые продукты в основании, а те, которые требуют большей осторожности, — на вершине. Однако со временем она претерпела изменения по мере появления новых исследований. Изменения в образе жизни, моделях потребления и развитии пищевой промышленности заставили экспертов усомниться в том, действительно ли классическая модель по-прежнему отражает здоровое питание, открыв путь для новых подходов и форматов.

Что меняется при использовании перевернутой пищевой пирамиды?

A перевернутая пищевая пирамида Представленные в США рекомендации на 2025–2030 годы изменяют иерархию групп продуктов питания, помещая фрукты, овощи и белки на вершину визуальной модели. На практике это означает более высокий приоритет для продуктов, считающихся более питательными и менее обработанными, одновременно снижая долю рафинированных углеводов в ежедневном рационе.

Ещё одно важное изменение — более прямой посыл против потребления сильно переработанных и сладких продуктов. Перевернув пирамиду, правительство США подкрепляет идею о том, что…ешьте настоящую еду«В ней подчеркивается важность белков, цельных молочных продуктов, натуральных жиров и овощей как основы рациона, но она также вызывает дискуссию о возможных излишествах, особенно в потреблении животных белков и насыщенных жиров».

Ниже приведено краткое описание продуктов, которые рекомендуются и не рекомендуются... новая пищевая пирамида:

Что есть

• Высококачественные белки в каждом приеме пищи, включая говядину, свинину и птицу, рыбу и морепродукты, яйца и мясные отрубы с минимальным количеством добавок.

• Белки растительного происхождения, такие как бобы, чечевица, нут, горох, соя, эдамаме, тофу, темпе, орехи, семена и натуральные пасты.

• Свежие, целые фрукты, употребляемые в натуральном виде, разнообразных цветов и сортов в течение дня.

• Разнообразие овощей, в сыром или приготовленном виде, с приоритетом простых способов приготовления и минимально обработанных продуктов.

• Замороженные, сушеные или консервированные овощи допустимы при условии отсутствия добавленного сахара, избытка соли или искусственных консервантов.

• Цельные молочные продукты без добавления сахара, такие как цельное молоко, натуральный йогурт, кефир, сыры и творог.

• Натуральные жиры, содержащиеся в таких продуктах, как оливковое масло, авокадо, оливки, яйца, сливочное масло, а также жиры, естественным образом присутствующие в мясе.

• Используйте растительные масла в процессе приготовления пищи экономно, отдавая предпочтение тем, которые содержат незаменимые жирные кислоты.

• Цельнозерновые продукты, богатые клетчаткой, такие как бурый рис, овес, ячмень и другие цельные злаки, в количествах, скорректированных в соответствии с индивидуальными потребностями.

• Ферментированные продукты, такие как натуральный йогурт, кефир, кимчи, мисо и квашеная капуста, способствуют здоровью кишечника.

• Вода является основным источником жидкости в организме, наряду с несладкими напитками, такими как чай и кофе.

чего избегать

• К числу готовых к употреблению ультрапереработанных продуктов относятся чипсы, печенье с начинкой, торты промышленного производства, сладости, сладкие хлопья для завтрака и замороженные блюда.

• Продукты с высоким содержанием добавленного сахара, включая безалкогольные напитки, искусственные соки, энергетические напитки и готовые десерты.

• Искусственные и непитательные подсластители, такие как аспартам, сукралоза, сахарин и аналогичные подсластители.

• Рафинированные углеводы с низким содержанием клетчатки, такие как белый хлеб, белый рис, обычные макароны, рафинированные лепешки и обработанные крекеры.

• Продукты с высоким содержанием натрия, особенно переработанное мясо, готовые приправы, соусы из магазина и соленые закуски.

• Продукты, содержащие искусственные красители, химические ароматизаторы и синтетические консерванты.

• Жареные во фритюре продукты и блюда, приготовленные с использованием повторно используемых масел.

• Употребление алкогольных напитков следует ограничивать или избегать в зависимости от индивидуальных особенностей.

• Частое потребление продуктов, помеченных как «диетические» или «легкие», которые, несмотря на свою привлекательность, подвергаются сильной обработке.

Сравнение с бразильским руководством по питанию.

O Справочник по продуктам питания для населения Бразилии В этой модели используется иной подход, чем в новой пищевой пирамиде США, хотя обе модели объединяет один центральный момент: пропаганда потребления необработанных или минимально обработанных продуктов. В Бразилии же руководство не организует продукты в виде пирамид или жестких числовых целей, а предлагает принципы, которые помогают делать более осознанный выбор в еде, отдавая предпочтение натуральным продуктам и традиционным методам приготовления.

В то время как новые американские рекомендации выделяют белки и цельные молочные продукты как центральные элементы рациона, бразильские рекомендации отдают приоритет сочетанию основных продуктов из национальной пищевой модели, таких как рис и бобы, фрукты, овощи и зелень. Углеводы, особенно цельнозерновые продукты и продукты минимальной обработки, продолжают играть важную роль в бразильской модели, в отличие от американской перевернутой пирамиды, которая снижает эту роль.

Ещё одно важное различие заключается в том, как в каждом документе рассматриваются мясо и жиры. Бразильский гид Американская пищевая пирамида рекомендует умеренное потребление мяса, особенно красного и переработанного, и подчеркивает сбалансированное использование масел, жиров и соли при приготовлении пищи. Однако новая американская пищевая пирамида придерживается более либерального подхода в отношении натуральных жиров и поощряет более высокое потребление белка, что вызвало дискуссию среди экспертов о рисках для сердечно-сосудистой и метаболической систем.

Кроме того, Бразильский путеводитель по еде Она расширяет концепцию здорового питания, выходя за рамки простого учета питательных веществ. Она учитывает социальный и культурный контекст приема пищи, поощряя приготовление пищи дома, совместные трапезы и избегание частого потребления продуктов глубокой переработки. В этом смысле бразильская модель считается более всеобъемлющей, в то время как новая пищевая пирамида в Соединенных Штатах более непосредственно фокусируется на пищевом составе и реорганизации групп продуктов питания.

Каково ваше мнение по этому поводу? новая пищевая пирамида США? Расскажите нам в комментариях ниже!

См. также:

источник: Министерство сельского хозяйства США

Рассмотрено Габриэль Принсваль на 12