美国新的食物金字塔将水果、蔬菜和蛋白质放在首位。了解其中的原因。
O 美国卫生与公众服务部 (HHS），以及 农业部 (USDA），发布了新的 2025-2030年美国人膳食指南这带来了几十年来膳食建议的最大变革。在国务卿的领导下， 小罗伯特·F·肯尼迪健康这些指南重新启用了食物金字塔——不过是倒置的——并将鼓励食用“真正的食物”作为其核心宗旨。详情请见下文：
什么是食物金字塔？
食物金字塔是一种图形模型，旨在指导人们如何均衡地安排日常饮食。它将食物类别置于不同的层级，标明哪些食物应该多吃，哪些食物应该适量食用。历史上，各国政府和卫生机构一直将食物金字塔作为一种教育工具，尤其是在学校和公共宣传活动中。
传统的食物金字塔逻辑一直将最常食用的食物放在底部，而将需要格外注意的食物放在顶部。然而，随着新研究的出现，这一逻辑也经历了多次修正。生活方式的改变、消费模式的演变以及食品行业的进步，使得专家们开始质疑经典的食物金字塔模型是否仍然能够反映真正的健康饮食，从而为新的方法和模式开辟了空间。
倒置食物金字塔会带来哪些变化？
A 倒置食物金字塔 美国发布的2025-2030年膳食指南改变了食物组的层级结构，将水果、蔬菜和蛋白质置于视觉模型的顶端。实际上，这意味着人们更加重视营养丰富、加工较少的食物，同时降低精制碳水化合物在日常饮食中的比例。
另一个重要的变化是，美国政府更加直接地发出反对食用高度加工和含糖食品的信息。通过倒置食物金字塔，美国政府强化了“……”的理念。吃真正的食物“它强调蛋白质、全脂乳制品、天然脂肪和蔬菜是饮食的基础，但也引发了关于可能过量摄入的争论，尤其是在动物蛋白和饱和脂肪的摄入方面。”
以下是推荐和不推荐食物的简要概述…… 新版食物金字塔：
吃什么
- 每餐都含有优质蛋白质，包括牛肉、猪肉和家禽、鱼类和海鲜、鸡蛋以及添加剂较少的肉类。
- 植物蛋白，例如豆类、扁豆、鹰嘴豆、豌豆、大豆、毛豆、豆腐、天贝、坚果、种子和天然酱料。
- 全天食用各种颜色和种类的新鲜完整水果，以其天然形态食用。
- 各种蔬菜，生的或熟的，优先选择简单的烹饪方法和加工最少的食品。
- 冷冻、干制或罐装蔬菜均可接受，但前提是不得添加糖、过量盐或人工防腐剂。
- 不添加糖的全脂乳制品，例如全脂牛奶、天然酸奶、开菲尔、奶酪和凝乳。
- 食物中天然存在的脂肪，例如橄榄油、鳄梨、橄榄、鸡蛋、黄油以及肉类中天然存在的脂肪。
- 烹饪时应少量使用食用油，优先选择富含必需脂肪酸的食用油。
- 富含纤维的全谷物，如糙米、燕麦、大麦和其他全谷物，食用量可根据个人需要调整。
- 发酵食品，如天然酸奶、开菲尔、泡菜、味噌和酸菜，有助于肠道健康。
- 水是补充水分的主要来源，此外还有不加糖的饮料，如茶和咖啡。
要避免什么
- 即食超加工食品，如薯片、夹心饼干、工业生产的蛋糕、糖果、含糖谷物和冷冻食品。
- 添加糖含量高的产品，包括软饮料、人造果汁、能量饮料和加工甜点。
- 人工和非营养性甜味剂，例如阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精和类似的甜味剂。
- 精制碳水化合物纤维含量低，例如白面包、白米饭、普通意大利面、精制玉米饼和加工饼干。
- 高钠食物，尤其是加工肉类、现成调味料、商店购买的酱料和咸味零食。
- 含有人工色素、化学香料和合成防腐剂的产品。
- 使用回收油制作的油炸食品和制品
- 根据个人情况，应限制或避免饮用酒精饮料。
- 经常食用标有“减肥”或“低脂”字样的产品，这些产品虽然很有吸引力，但都是高度加工的食品。
与巴西食品指南的比较
O 巴西人口食品指南 它与美国的新食物金字塔采取了不同的方法，尽管两者都提倡食用未经加工或加工最少的食物。在巴西，该指南并没有将食物组织成金字塔或设定严格的数字目标，而是提出了一些原则，指导人们做出更明智的食物选择，重视天然食物和传统烹饪方法。
虽然美国新版膳食指南强调蛋白质和全脂乳制品是膳食的核心要素，但巴西指南则优先考虑国家膳食模式中的基本食物组合，例如米饭和豆类、水果、蔬菜和绿叶菜。与美国倒金字塔式膳食模式（降低了碳水化合物的重要性）不同，碳水化合物，尤其是全谷物和未经加工的食品，在巴西膳食模式中仍然扮演着重要角色。
另一个相关的区别在于两份文件对肉类和脂肪的处理方式。 巴西导游 美国膳食金字塔建议适量食用肉类，尤其是红肉和加工肉类，并强调在膳食烹饪中均衡使用油脂和盐。然而，新的美国膳食金字塔对天然脂肪的摄入量采取了更为宽松的态度，并鼓励增加蛋白质的摄入，这引发了专家们关于心血管和代谢风险的争论。
此外， 巴西美食指南 它拓展了健康饮食的概念，超越了营养成分的范畴。它考虑了用餐的社会和文化背景，鼓励更多地自己烹饪、一起用餐，并避免频繁食用超加工食品。从这个意义上讲，巴西模式被认为更加全面，而美国的新食物金字塔则更直接地关注营养成分和食物组的重新划分。
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另请参阅：
来源： USDA
评论者 加布里埃尔王子 上12/01/2026
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